Bakeglede uten sukker

Nå er det ille koselig i Krabberødveien om dagen - det lukter nybakt og spennende hver dag!!
I dag fikk jeg lyst til å prøve meg på et par av oppskriftene i boka Bakeglede uten sukker som jeg kjøpe for en stund siden - den er gitt ut på Lille Måne - sjekk ut
www.lillemaane.no

 Jeg har laget de amerikanske pannekakene fra den boken mange ganger- de er bare helt super gode!!

I dag skulle jeg lage LCHF - drømmer ( side 44) og små sprøe kaker ( side 52).

LCHF- DRØMMER

Ingredienser;

• 80 gr smør
• 1 dl sukrin
• 1/2 dl rapsolje
• 1 dl mandelmel
• 1/2 del paranøttmel ( eller 1/2 mandelmel ekstra)
• 1 dl bakepro
• 1/2 ts hjortetakksalt
• 1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte;

 

• sett ovnen på 150 grader
• rør smør og sukker hvitt
• tilsett oljen
• bland det tørre og tilsett
• avkjøl litt i kjøleskap
• trill små kuler som settes på bakepapirkledd stekeplate - de flyter litt ut
• stekes i 12 minutter midt i ovnen
• avkjøl på rist

SMÅ SPRØE KAKER

Ingredienser;

• 50 gr smør
• 1 dl sukrin
• 1/2 dl sesamfrø
• 1/2 dl bakepro
• 1 dl kokosmasse
• 1/2 dl paranøttmel
• 1/2 dl mandelmel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts vaniljepulver
• 20 gr philladelphia ost ( ikke i oppskriften)

Fremgangsmåte;

• sett ovnen på 200 grader
• rør smør og sukker hvitt
• tilsett philladelphiaosten
• bland alt det tørre
• tilsett det tørre
• sett deigen i kjøleskapet (1 time iflg oppskriften - jeg tok 15 minutter...)
• trill kuler og legg i små muffinsformer
• stek midt i ovnen i 15 minutter
• avkjøl på rist

Bak i vei folkens!!!

Klæm Aina

Rask og deilig kylling salat

Som en motvekt til de siste dagenes søte oppskrifter så føler jeg for å legge ut noe mer fornuftig....
Jeg elsker kylling i alle varianter - det skal noe til for å ødelegge kylling - det meste blir godt!!!
Ikke alltid har man tid til å lage de store rettene - men det betyr ikke at man ikke kan lage noe knæll gøtt!!

Ingredienser;

• 1 kylling filet (pr pers)
• pepper, salt, paprika krydder
• issalat
• ruccola salat
• soltørkede tomater
• fetaost
• sesamfrø

Fremgangsmåte;

• del opp og stek kyllingen og krydre godt
• kutt opp ønsket mengde salat 
• tilsett ønsket mengde soltørkede tomater og fetaost
• legg over de stekte kyllingbitene
• dryss på et lag med sesamfrø

 TA TA......

Hvis man heller vil ha grønnsaker til kyllingen pleier jeg å dampe brokkoli og blomkål- salte og legge på en klatt med meierismør....

Kokosboller og mintkuler...

Har løst på no godt om da´n.... Og på diverse blogger ser jeg at jeg ikke er den eneste - så det er mye herlig inspirasjon å få!!!
Sjekk ut en av mine favoritt-bloggere - flink og kreativ jente!!
http://fristendelavkarbo.wordpress.com/

Først i går prøvde jeg meg på kokosboller

Ingredienser;

• 4 plater gelatin
• 4 eggehviter
• 1/2 dl sukrinmelis
• 1 ts vaniljepulver
• kokos til pynt og underlag
• 1-2 plater sjokolade 70% (ca 200 gram)
• 1 ts cocosa extra virgin pr sjokoladeplate

Fremgangsmåte;

• legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann i ca 5 minutter
• pisk eggehvitene stive
• tilsett sukrinmelis og vaniljepulver
• smelt gelatinen - jeg la de i en plast bolle som jeg satte i oppvaskkummen med varmvann i - løste seg fort opp
• tilsett gelatinen i tynn stråle mens du visper
• ta massen i en plastpose, klipp hull i hjørnet og sett små topper på et matpapir som det er drysset kokos på (for at det ikke skal feste seg)
• sett toppene kaldt
• smelt sjokoladen - tilsett cocosa
• pass på så ikke sjokoladen er for varm når den skal helles over kokostoppene
• jeg brukte en t-skje og helte over bollene da jeg synes det var vanskelig å holde de og dyppe de i sjokoladen - det ble så klinete.....
• dryss på kokos og sett kokosbollene kaldt igjen
• nyyyyyt......

Dommen falt raskt - Ella syntes det smakte godt, som vanlige kokosboller. Erling savnet kjeksen under, fordi det var litt vanskelig å spise de uten å kline. Kanskje skulle jeg laget de litt mindre slik at man putter hele i munnen med en gang..... Det får jeg prøve neste gang!!!


Så skulle jeg prøve meg på mintkuler - jeg er ille ille glad i after eight - fortærer gjerne en hel pakke alene på noen timer....Og jaggu så har favoritt-bloggern min også prøvd seg på det!!!
http://fristendelavkarbo.wordpress.com/

Jeg hadde ikke de samme ingrediensene som hun brukte så jeg måtte være litt kreativ...

Ingredienser;

• 3/4 dl sukrinmelis
• 5 dråper pepermynte
• 2 ss kokosmelk
• ca 1 plate sjokolade 70%

Fremgangsmåte;

• bland sammen melis, pepermynte og kokosmelk raskt
• sett til kjøling - så det stivner litt
• lag små "mynter" og sett på matpapir
• sett kaldt mens du smelter sjokoladen
• avkjøl sjokoladen noe - hvis ikke vil "myntene" smelte...
• dypp "myntene " godt i sjokoladen og sett tilbake på matpapiret
• settes kjølig hvis du rekker det før de er spist opp

Dommen har falt.....godt for en med søtsug. Har lyst til å prøve med fløte slik den originale oppskriften er, også kanskje prøve et annet søtningsmiddel. Sukrin kan selv om det er melis føles litt "knasete"....

SNÆKKS!!!

Her kommer et lite tips til kjempe god snacks - jeg har lest om det på flere blogger bl.a Lena Beatrice og Lilalife.

Det er super lett, en pakke ferdig skivet ost - f.eks taffel ost med tomat fra Tine

Legg skivene på matpapir i microovnen. Jeg har hatt best resultat med 3 minutter på 600 watt, men der har jeg skjønt at det varierer veldig på ovnene. Noen bruker stekovn - men det fikk ikke jeg til.....

Herlige, sprø ostechips som kan puttes rett i stryta eller brukes f.eks til taco istedet for skjell/nachos

Klæm Aina

Nybakte scones til frokost

I går prøvde jeg noe nytt - jeg lagde Sofie Hexebergs scones - fra en oppskrift i Allers. Jeg tok de med til en venninne som hadde lagd kyllingsuppe- og det smakte veldig godt til suppa med godt med smør på.....
Så når jeg våknet i dag måtte jeg lage en ny vending - denne gangen med noen nye vrier (typisk meg - må gjøre det på min måte...)

Ingredienser:

• 4 egg
• 80 gr smør
• 50 gr Philladelphia ost
• 120 gr hvitost
• 1 ts bakepulver
• 120 gr mandler
• 120 gr valnøtter

Fremgangsmåte:

• sett ovnen på 180 grader
• mal mandler og valnøtter i kvern eller i blender
• smelt smøret
• riv osten
• rør ut eggene og bland inn philladelphia osten
• tilsett revet ost, bakepuver og nøttemelet
• sett med skjeer i smurte former eller i store papirformer
• stek i 20 minutter

Ha en strålende søndag alle sammen

klæm Aina

Deilig duft av nybakst.......

Om to minutter piper det i ovnen - da er runde to med muffins ferdig..... I de fantastiske bloggene til Line og Cecilie fant jeg oppskrifter på deilige muffinser.
http://lilalife.no/wordpress/2011/01/25/karamell-muffins/
http://fristendelavkarbo.wordpress.com/2011/01/15/muffins-av-kokosmel/

Typisk når man finner noe man har lyst til å lage med en gang - så har man ikke alle ingrediensene - så da må man improvisere. Så jeg har prøvd å lage kokosmel av kokosmasse i morteren min......usikkert på om det i hele tatt kan regnes som kokosmel.... men kokos er uansett godt så....

Som skrevet over så har jeg laget to porsjoner, og da måtte jeg jo gjøre litt forskjell på dem...

Muffins 1

Ingredienser;

• 4 egg
• 4 ss sukrinmelis
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts yaconsirup
• 3 ss knust kokosmasse
• 3 ss mandelmel
• 1 dl fløte

Fremgangsmåte;

• pisk egg og sukker luftig
• tilsett bakepulver, vaniljepulver  og yaconsirup
• tilsett kokosen,  melet og fløten til slutt
• fordel i muffinsformer - jeg brukte papirformer fra IKEA - fikk 15 stk
• stek på 175 grader i 17 minutter

Muffins 2

Ingredienser;

• 4 egg
• 4 ss sukrinmelis
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts bakepulver
• 4 ss mandelmel
• 1 dl kokosmelk

Fremgangsmåte;

• pisk egg og sukrinmelis
• tilsett bakepulver og vaniljepulver
• tilsett mel og kokosmelk
• fordel i former (15stk)
• stek på 175 grader i 20-25 minutter.

Det er nok bittelitt mer karbo i nr 1 - grunnet yacosirupen. Og faktisk så synes jeg nr 2 var den beste!!

Nå er det Quiz på Verdensspeilet med gullgode venner!!

Klæm Aina

Forskjellige varianter av "brød"

Som jeg skrev tidligere i dag så vil jeg etterhvert som jeg har prøvd ut og kommet frem til gode oppskrifter legge de ut - så andre kan få gleden av dem.

Først ut er et solskinnsbrød.

Ingredienser

• 90 gr  solsikkefrø
• 20 gr linfrø
• 20 gr sesamfrø
• 100 gr philladelphia ost
• 3 egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ss fiberhusk
• 1/2 dl fløte

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 175 grader
• Frøene kvernes i kvern eller i blender. 
• Rør ut philladelhiaosten så den blir helt jevn
• Tilsett eggene og fløten
• Tilsett alt det tørre
• Smør alt ut i en langpanne - bruk bakepapir.
• Dryss noen hele frø på toppen
• Stekes i ca 20 minutter, skjæres opp i ønsket antall biter etter avkjøling. Jeg pleier å få 25 biter av en langpanne.

Dette brødet er kjempe deilig bare med smør på, til supper og med alt mulig pålegg på!!!
Karboinnhold pr.bit ca 1,5 gr :)


Kos dåkk - klæm Aina

Forskningslaben i krabberødveien

Som ivrig tilhenger av et lavkarbo-kosthold eksperimenteres det mye på kjøkkenet om dagen. Man vil jo gjerne at et tilpasset kosthold skal være så enkelt og så godt som mulig. Jeg har blitt avhengig leser av ulike blogger som omhandler sunnere livsstiler, og jeg må si at jeg setter stor pris på hvor mye jobb de legger i å hjelpe andre i form av råd, veiledning, tips, oppskrifter, støtte osv... her er noen eksempler

www.lenabeatrice.net

www.lavkarbo.no

www.lilalife.no

Det er også fasinerende å se debattene rundt dette med kosthold - de store forskjellene på statens ernæringsråd kontra nyere forskning rundt et lavkarbo-kosthold. Det virker som om fler og fler blir mer bevist på hva det vi putter i oss gjør med oss. For min del handler det om helse vel så mye som det å se bedre ut. Min erfaring er mange år med diffuse smerter som til slutt fikk navnet fibromyalgi. jeg har tatt smertestillende tabletter i mange år for å komme gjennom hverdagen. Etter omleggingen til et relativt strikt lavkarbo-kosthold har smertene så og si forsvunnet og jeg har ikke tatt smertestillende medikamenter på over 3 måneder!!!! Dette forteller meg jo helt klart at min kropp ikke har godt av hvetemel, pasta, ris, poteter, brød, sukker, gjær - altså Karbohydrater...

I gårsdagens VG kom nok en artikkel som omhandlet vårt forhold til mat og da spesielt til karbohydrater

http://www.vg.no/helse/artikkel.php?artid=10029125

Jeg sier ikke at alle blir friske av å spise mindre karbohydrater - men man kan umulig bli verre og sansynligheten for helsegevinst er stor!!!!

Nå skal jeg snart legge ut flere oppskrifter på forskjellige alternativer til loff og andre brødvarer.

Ha en strålende uke - klæm Aina

Lenge siden sist

Det var ikke så lett å være blogger som jeg trodde - tiden før jul strakk rett og slett ikke til. Med to forestillinger i hele november og desember, eventer, prøver med FBUT, familiebesøk, julegaver, skoleavslutninger, legebesøk, barn og mann som jobba døgnet rundt - ble det lite tid til overs for blogging.

Vi hadde en kjempe bra julefeiring på nordmøre hos Mamma, Pappa var på jobb på nordsjøen. Vi rakk en liten mini-julekveld før han reiste ut!! Nyttårsaften ble feiret med brask og bram her hjemme med 42 blide fjes og ei vettaskremt katte.....

Nå er det tilbake til hverdagen, og den er litt annerledes - jeg har tatt en liten timeout i januar. Jeg er rett og slett sliten etter den heftige jobbingen før jul. Så nå jobber jeg vesentlig mindre, gjør noen små eventer og har prøver med FBUT, synger i kor, er med på Quizlaget Svein-å-røkla, går på cafe med gode venner og nyter lange dager. Jeg styrer og ordner hjemme - hovedsaklig på kjøkkenet. Jeg prøver meg veldig frem for å finne nye gode oppskrifter på brød, kaker, middager og annet som har lavt karbo-innhold. Det er så utrolig gøy, det blir litt prøving og feiling - men stort sett så blir det godt!! Skal legge ut en del oppskrifter og bilder etterhvert.

Stoor klæm Aina