Deilig duft av nybakst.......

Om to minutter piper det i ovnen - da er runde to med muffins ferdig..... I de fantastiske bloggene til Line og Cecilie fant jeg oppskrifter på deilige muffinser.
http://lilalife.no/wordpress/2011/01/25/karamell-muffins/
http://fristendelavkarbo.wordpress.com/2011/01/15/muffins-av-kokosmel/

Typisk når man finner noe man har lyst til å lage med en gang - så har man ikke alle ingrediensene - så da må man improvisere. Så jeg har prøvd å lage kokosmel av kokosmasse i morteren min......usikkert på om det i hele tatt kan regnes som kokosmel.... men kokos er uansett godt så....

Som skrevet over så har jeg laget to porsjoner, og da måtte jeg jo gjøre litt forskjell på dem...

Muffins 1

Ingredienser;

• 4 egg
• 4 ss sukrinmelis
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts yaconsirup
• 3 ss knust kokosmasse
• 3 ss mandelmel
• 1 dl fløte

Fremgangsmåte;

• pisk egg og sukker luftig
• tilsett bakepulver, vaniljepulver  og yaconsirup
• tilsett kokosen,  melet og fløten til slutt
• fordel i muffinsformer - jeg brukte papirformer fra IKEA - fikk 15 stk
• stek på 175 grader i 17 minutter

Muffins 2

Ingredienser;

• 4 egg
• 4 ss sukrinmelis
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts bakepulver
• 4 ss mandelmel
• 1 dl kokosmelk

Fremgangsmåte;

• pisk egg og sukrinmelis
• tilsett bakepulver og vaniljepulver
• tilsett mel og kokosmelk
• fordel i former (15stk)
• stek på 175 grader i 20-25 minutter.

Det er nok bittelitt mer karbo i nr 1 - grunnet yacosirupen. Og faktisk så synes jeg nr 2 var den beste!!

Nå er det Quiz på Verdensspeilet med gullgode venner!!

Klæm Aina

Forskjellige varianter av "brød"

Som jeg skrev tidligere i dag så vil jeg etterhvert som jeg har prøvd ut og kommet frem til gode oppskrifter legge de ut - så andre kan få gleden av dem.

Først ut er et solskinnsbrød.

Ingredienser

• 90 gr  solsikkefrø
• 20 gr linfrø
• 20 gr sesamfrø
• 100 gr philladelphia ost
• 3 egg
• 1 ts bakepulver
• 1 ss fiberhusk
• 1/2 dl fløte

Fremgangsmåte

• Sett ovnen på 175 grader
• Frøene kvernes i kvern eller i blender. 
• Rør ut philladelhiaosten så den blir helt jevn
• Tilsett eggene og fløten
• Tilsett alt det tørre
• Smør alt ut i en langpanne - bruk bakepapir.
• Dryss noen hele frø på toppen
• Stekes i ca 20 minutter, skjæres opp i ønsket antall biter etter avkjøling. Jeg pleier å få 25 biter av en langpanne.

Dette brødet er kjempe deilig bare med smør på, til supper og med alt mulig pålegg på!!!
Karboinnhold pr.bit ca 1,5 gr :)


Kos dåkk - klæm Aina

Forskningslaben i krabberødveien

Som ivrig tilhenger av et lavkarbo-kosthold eksperimenteres det mye på kjøkkenet om dagen. Man vil jo gjerne at et tilpasset kosthold skal være så enkelt og så godt som mulig. Jeg har blitt avhengig leser av ulike blogger som omhandler sunnere livsstiler, og jeg må si at jeg setter stor pris på hvor mye jobb de legger i å hjelpe andre i form av råd, veiledning, tips, oppskrifter, støtte osv... her er noen eksempler

www.lenabeatrice.net

www.lavkarbo.no

www.lilalife.no

Det er også fasinerende å se debattene rundt dette med kosthold - de store forskjellene på statens ernæringsråd kontra nyere forskning rundt et lavkarbo-kosthold. Det virker som om fler og fler blir mer bevist på hva det vi putter i oss gjør med oss. For min del handler det om helse vel så mye som det å se bedre ut. Min erfaring er mange år med diffuse smerter som til slutt fikk navnet fibromyalgi. jeg har tatt smertestillende tabletter i mange år for å komme gjennom hverdagen. Etter omleggingen til et relativt strikt lavkarbo-kosthold har smertene så og si forsvunnet og jeg har ikke tatt smertestillende medikamenter på over 3 måneder!!!! Dette forteller meg jo helt klart at min kropp ikke har godt av hvetemel, pasta, ris, poteter, brød, sukker, gjær - altså Karbohydrater...

I gårsdagens VG kom nok en artikkel som omhandlet vårt forhold til mat og da spesielt til karbohydrater

http://www.vg.no/helse/artikkel.php?artid=10029125

Jeg sier ikke at alle blir friske av å spise mindre karbohydrater - men man kan umulig bli verre og sansynligheten for helsegevinst er stor!!!!

Nå skal jeg snart legge ut flere oppskrifter på forskjellige alternativer til loff og andre brødvarer.

Ha en strålende uke - klæm Aina

Lenge siden sist

Det var ikke så lett å være blogger som jeg trodde - tiden før jul strakk rett og slett ikke til. Med to forestillinger i hele november og desember, eventer, prøver med FBUT, familiebesøk, julegaver, skoleavslutninger, legebesøk, barn og mann som jobba døgnet rundt - ble det lite tid til overs for blogging.

Vi hadde en kjempe bra julefeiring på nordmøre hos Mamma, Pappa var på jobb på nordsjøen. Vi rakk en liten mini-julekveld før han reiste ut!! Nyttårsaften ble feiret med brask og bram her hjemme med 42 blide fjes og ei vettaskremt katte.....

Nå er det tilbake til hverdagen, og den er litt annerledes - jeg har tatt en liten timeout i januar. Jeg er rett og slett sliten etter den heftige jobbingen før jul. Så nå jobber jeg vesentlig mindre, gjør noen små eventer og har prøver med FBUT, synger i kor, er med på Quizlaget Svein-å-røkla, går på cafe med gode venner og nyter lange dager. Jeg styrer og ordner hjemme - hovedsaklig på kjøkkenet. Jeg prøver meg veldig frem for å finne nye gode oppskrifter på brød, kaker, middager og annet som har lavt karbo-innhold. Det er så utrolig gøy, det blir litt prøving og feiling - men stort sett så blir det godt!! Skal legge ut en del oppskrifter og bilder etterhvert.

Stoor klæm Aina

Frisøndag - og tid for juleforberedelser

Det er bare tre dager til vi skriver desember - og da vet jeg at tiden vil fly med jobb, forestillinger, juleavslutninger +++. Så det var deilig å ha en hel fridag i dag til å stelle litt hjemme. Jeg har fått ryddet bort systua fra spisestuen, ryddet på loftet, båret ned julepynten, fått opp adventsstakene og lysa. I morgen blir det vasking og atter vasking. Vi skal feire jul med familien min på Sunndalsøra- og nyttårsaften skal feires her hjemme med massvis av gode venner!! Jeg er snart i mål med julegavene - har noen få igjen som er ille vanskelig.....men jeg kommer vel på noe :)
Nå skal jeg ta meg en kopp te og en nylaget marengs - og kose meg med julelysa mine......

Korist for ABBA-FRIDA - även en blomma

Dette var en veldig stor opplevelse. Hun er mitt største forbilde siden barndommen... Jeg husker jeg sto der bak henne og skalv..... Opptaket er fra programmet Wiese ledet av Claus Wiese sendt på NRK høsten 1996. Jeg korer sammen med Åshild Stensrud

U and I, Ted - Lost In A Strange Love

U and I, Ted består av Rino Johannessen og Ole Petter Hansen Chylie - norges beste bassist og trommeslager!!! Gutter som jeg har hatt gleden av å jobbe med mange ganger!! Jeg var så heldig og fikk legge kor på noen av låtene deres - og denne låten synes jeg virkelig er drit fin!!!!!